Meso i mesni proizvodi

Meso i mesni proizvodi

Meso, kao i svi prirodni proizvodi ima širok spektar sastojaka. Za mesnu industriju je stoga ključno poznavati sastav sirovoga mesa i drugih dodataka, za prilagodbu proizvodnje visoko kvalitetnih kobasica, salama i drugih mesnih proizvoda. Također je bitno kontrolirati finalne mesne proizvode.

Brukerovi FT-NIR spektrometri jednostavni su za uporabu, dok uzorak kojeg se analizira ne treba prethodnu obradu/pripravu, odnosno potrebna je eventualno minimalna priprava. Tehnologija ne zahtjeva upotrebu staklenog posuđa, pa je stoga rad siguran. Meso ili mesne proizvode stavi se u Petrijevu zdjelicu za jednokratnu upotrebu i smjesti u spektrometar. Pritiskom na gumb spektrometar mjeri Vaš uzorak i za manje od jedne minute istovremeno prikazuje rezultate za bjelančevine, masti, vlagu i sadržaj vode.